แช่แข็งปลาก่อนรับประทานอาหาร

คุณอาจคิดว่าปลาสดดีที่สุดเมื่อรับประทานแบบดิบ แต่นั่นไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป การแช่แข็งฆ่าปรสิตที่อาจทำให้คุณป่วยได้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา(FDA) แนะนำให้คุณแช่แข็งปลาที่อุณหภูมิ -4 F เป็นเวลาเจ็ดวัน ปลาดิบ (หรือ -31 F เป็นเวลา 15 ชั่วโมง หากคุณต้องการแช่แข็งให้เร็วขึ้น) แต่ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่ต้องการการแช่แข็ง ตามที่ FDA ระบุไว้ การแช่แข็งไม่จำเป็นสำหรับปลาทูน่าส่วนใหญ่หรือปลาที่เลี้ยงในคอก บ่อ หรือถังเก็บน้ำแบบเปิด “ก่อนที่คุณจะซื้อหรือสั่งปลาดิบ ให้ถามก่อนว่าแช่แข็งหรือเปล่า” Czerwony แนะนำ “แหล่งที่เชื่อถือได้จะทราบมาตรฐานและว่าปลาของพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานเหล่านั้นหรือไม่”