ให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

"คุณสมบัติเฉพาะของน้ำผึ้งอยู่ที่ความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อในหลายระดับ ทำให้แบคทีเรียเกิดการดื้อยาได้ยากขึ้น" Susan M. Meschwitz, Ph.D. หัวหน้าการศึกษากล่าว นั่นคือมันใช้อาวุธหลายอย่างร่วมกัน ได้แก่ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ความเป็นกรด ผลออสโมติก ความเข้มข้นของน้ำตาลสูง และโพลีฟีนอล ซึ่งทั้งหมดนี้ทำลายเซลล์แบคทีเรียอย่างแข็งขัน เธออธิบาย ออสโมติกเอฟเฟ็กต์ซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของน้ำตาลสูงในน้ำผึ้ง จะดึงน้ำออกจากเซลล์แบคทีเรีย ทำให้ขาดน้ำและฆ่าพวกมัน นอกจากนี้ การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งยับยั้งการก่อตัวของฟิล์มชีวภาพหรือชุมชนของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคที่เป็นเมือก "น้ำผึ้งอาจขัดขวางการรับรู้องค์ประชุม ซึ่งทำให้ความรุนแรงของแบคทีเรียอ่อนแอลง ทำให้แบคทีเรียมีความไวต่อยาปฏิชีวนะทั่วไปมากขึ้น" Meschwitz กล่าว การตรวจจับโควรัมเป็นวิธีที่แบคทีเรียสื่อสารระหว่างกัน และอาจเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของไบโอฟิล์ม ในแบคทีเรียบางชนิด ระบบการสื่อสารนี้ยังควบคุมการปล่อยสารพิษ ซึ่งส่งผลต่อการก่อโรคของแบคทีเรีย หรือความสามารถในการก่อให้เกิดโรค Meschwitz ซึ่งอยู่ที่ Salve Regina University ใน Newport, RI กล่าวว่าข้อดีอีกอย่างของ น้ำผึ้ง คือไม่เหมือนกับยาปฏิชีวนะทั่วไปตรงที่มันไม่ได้มุ่งเป้าไปที่กระบวนการเติบโตที่สำคัญของแบคทีเรีย ปัญหาของการกำหนดเป้าหมายประเภทนี้ซึ่งเป็นพื้นฐานของยาปฏิชีวนะทั่วไปคือส่งผลให้แบคทีเรียสร้างความต้านทานต่อยา น้ำผึ้งมีประสิทธิภาพเพราะเต็มไปด้วยโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ เธอกล่าว ซึ่งรวมถึงกรดฟีนอลิก กรดคาเฟอิก กรด p-coumaric และกรดเอลลาจิก รวมทั้งฟลาโวนอยด์หลายชนิด "การศึกษาหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรมต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์ของน้ำผึ้งและการมีฟีนอลของน้ำผึ้ง" เธอกล่าวเสริม ห้องปฏิบัติการจำนวนมากและการศึกษาทางคลินิกอย่างจำกัดได้ยืนยันคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัสในวงกว้างของน้ำผึ้ง ตามข้อมูลของ Meschwitz เธอกล่าวว่าทีมงานของเธอกำลังค้นพบว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ "เราทำการทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระมาตรฐานกับน้ำผึ้งเพื่อวัดระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ" เธออธิบาย "เราได้แยกและระบุสารประกอบโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ในการศึกษาการต้านเชื้อแบคทีเรียของเรา เราได้ทดสอบการทำงานของน้ำผึ้งกับเชื้อE. coli , Staphylococcus aureusและPseudomonas aeruginosaและอื่นๆ"