ผลไม้แอปเปิล

"เราทราบดีว่าโดยทั่วไปแล้ว แอปเปิ้ลเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบที่ไม่สามารถย่อยได้เหล่านี้ แต่ก็มีความแตกต่างในสายพันธุ์" นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Giuliana Noratto หัวหน้านักวิจัยของการศึกษากล่าว "ผลจากการศึกษานี้จะช่วยให้ผู้บริโภคแยกแยะระหว่างพันธุ์แอปเปิ้ลที่สามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน" แอปเปิ้ล Granny Smith สีเขียวทาร์ตมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ เนื่องจากมีปริมาณสารประกอบที่ย่อยไม่ได้สูง รวมทั้งเส้นใยอาหารและโพลีฟีนอล และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ต่ำ แม้จะผ่านการบดเคี้ยว กรดในกระเพาะ และเอ็นไซม์ย่อยอาหาร สารประกอบเหล่านี้ยังคงสภาพเดิมเมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่ พวกมันจะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่า แอปเปิล Granny Smith มีปริมาณสารประกอบที่ไม่สามารถย่อยได้ดีกว่า Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh และ Red Delicious Noratto กล่าวว่า "สารประกอบที่ไม่สามารถย่อยได้ในแอปเปิ้ล Granny Smith เปลี่ยนสัดส่วนของแบคทีเรียในอุจจาระจากหนูที่เป็นโรคอ้วนให้ใกล้เคียงกับหนูที่ไม่ติดมัน" Noratto กล่าว การค้นพบนี้สามารถช่วยป้องกันความผิดปกติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน เช่น การอักเสบเรื้อรังระดับต่ำที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน ความสมดุลของชุมชนแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ของคนอ้วนถูกรบกวน ส่งผลให้เกิดผลพลอยได้จากจุลินทรีย์ที่นำไปสู่การอักเสบและส่งผลต่อความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน Noratto กล่าว "สิ่งที่กำหนดความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ของเราคืออาหารที่เราบริโภค" เธอกล่าว การสร้างสมดุลที่ดีของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ทำให้กระบวนการเมแทบอลิซึมคงที่ซึ่งส่งผลต่อการอักเสบและความรู้สึกของความรู้สึกพึงพอใจหรือความเต็มอิ่ม เธอกล่าว