ประวัติ

ในปี 1929 George และ Mildred Burr ค้นพบว่ากรดไขมันมีความสำคัญต่อสุขภาพ หากขาดกรดไขมันจากอาหาร โอเมก้า-3 จะเกิดกลุ่มอาการขาดสารอาหารที่คุกคามชีวิตได้ The Burrs บัญญัติวลี "กรดไขมันจำเป็น" ตั้งแต่นั้นมา นักวิจัยได้แสดงความสนใจเพิ่มขึ้นในกรดไขมันจำเป็นที่ไม่อิ่มตัว เนื่องจากพวกมันก่อตัวเป็นโครงร่างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ต่อจากนั้น การตระหนักรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของกรดไขมันจำเป็นได้เพิ่มขึ้นอย่างมากตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980