พวกมันมี บทบาท ทางชีวเคมีและสรีรวิทยา

พวกมันมี บทบาท ทางชีวเคมีและสรีรวิทยา ที่ละเอียดอ่อน ในกระบวนการของเซลล์ สารอาหาร เช่นการทำงานของหลอดเลือดหรือการนำกระแสประสาท. ปริมาณสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ หรือโรคที่ขัดขวางการดูดซึม ส่งผลให้เกิดภาวะขาดสารอาหารที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโต การอยู่รอด และการสืบพันธุ์ คำแนะนำผู้บริโภคสำหรับการบริโภคสารอาหารในอาหาร เช่น การบริโภคอาหารอ้างอิงของสหรัฐอเมริกาขึ้นอยู่กับผลการขาดสารอาหาร